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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在
锅上 擦一遍， 放 两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。